いちごのビスケットショートケーキレシピ

アメリカ式のいちごのショートケーキのレシピをご紹介します。
ビスケットに、いちごの生クリームをはさんだシンプルなショートケーキです。
ビスケットと言っても、薄くサクサクしたものではなく、見た目はスコーンのよう。
ファストフード店やカフェでも見かけるようになりました。
見慣れている、ふかふかのスポンジケーキを使ったいちごのショートケーキは、日本独自のものです。
粉には、豆乳とおからのうみゃあ青汁をミックスして、いちごと合うきれいな緑色にしました。
砂糖は使用していないので、お食事として、朝食にもオススメです。

材料（ビスケット4個分）

薄力粉・・・110g
ベーキングパウダー(アルミニウム不使用)・・・小さじ1+1/2杯
豆乳とおからのうみゃあ青汁・・・1袋

食塩不使用バター・・・30g
牛乳・・・大さじ2杯
生クリーム・・・大さじ3杯

下準備

バターは1センチ角に切り、冷凍庫に入れて、固く冷やします。
※とにかく冷やすのがポイントです。

1.薄力粉とベーキングパウダー(アルミニウム不使用)をよく混ぜてから、ボールにふるい入れます。
豆乳とおからのうみゃあ青汁を加えて、よく混ぜます。
冷やしておいたバターを入れ、スケッパーやフォークなどを使い、粉の中でバターに粉をまとわせながら、細かく刻みます。

2.パラパラの状態になったら、中央にスペースを作って、牛乳、生クリームを加えてまとめます。
多少、粉っぽさが残っているくらいで大丈夫です。
この時、練らないことがポイントです。

3.ビニール袋に入れて、冷蔵庫で約30分冷やします。
まな板に、打ち粉(分量外、小麦粉)をうすく敷きます。
冷やしておいた生地は、ビニール袋の上から手で押すようにして、四角形にした後、取り出します。
半分に切って重ね、手で押し、だいたい元の四角形にし、更に半分に切って、手で押し四角形にします。
重ねることで、層ができます。