ひなまつりサンドイッチケーキレシピ　Hinamatsuri Sandwich Cake Recipe

ひなまつりのメニューと言えば、ちらし寿しですが、パンで作るケーキ風のサンドイッチはいかがでしょうか?
甘いものが苦手な方、お子様にもオススメのメニューです。
スウェーデン語で「スモーガストルタ」と呼ばれているサンドイッチケーキは、お祝いやパーティーの際に作られます。
中に入れる具材に決まりはなく、肉、魚、野菜など様々な食材を使います。一見難しそうですが、パンと具材を重ねていくだけの簡単レシピです。
ひなまつりサンドイッチケーキには、「桜えびのポテトサラダ」と「豆乳とおからのうみゃあ青汁を使った、青汁チーズクリーム」をパンにはさみ、きゅうり、桃の花に見立てた生ハムを飾り、春らしいデコレーションに仕上げました。
高カロリーになりそうな食材ですが、チーズはカッテージチーズを。桜えびのポテトサラダはマヨネーズのかわりにヨーグルトを使っています。

材料　サンドイッチケーキ1台分

『青汁チーズクリーム』
◇カッテージチーズ(うらごしタイプ)・・・100g
◇マヨネーズ・・・小さじ1杯
◇レモン汁・・・小さじ1杯
◇練り白ごま・・・小さじ1杯
◇豆乳とおからのうみゃあ青汁・・・ 1袋
◇塩・・・少々　　こしょう・・・少々

1.ボールにすべての材料を入れて、なめらかになるまでよく混ぜます。

『桜えびのポテトサラダ』
◇じゃがいも・・・１個
◇さくらえび・・・3g
◇たまねぎ(すりおろし)・・・小さじ１杯
◇オリーブ油・・・小さじ1/2杯
◇ヨーグルト(無糖)・・・大さじ２杯
◇レモン汁・・・小さじ1/2杯
◇食塩・・・少々　　こしょう・・・少々

1.じゃがいもは、皮をむき、4つに切った後、器に入れて上からラップをかけます。
電子レンジで約2分30秒、じゃがいもに火が通るまで加熱します。竹串が通れば大丈夫です。
※電子レンジの機種によって、加熱時間を調整してください。
熱いうちに、マッシャーでつぶします。
2.桜えびを皿にのせ、電子レンジで約20秒加熱し、香りを出した後、包丁で粗く刻みます。
3.1に2、たまねぎのすりおろし、オリーブ油、ヨーグルト、レモン汁を加えて、よく混ぜます。塩、こしょうで味を整えます。
『仕上げ』
◇食パン(サンドイッチ用)・・・3枚
◇きゅうり・・・1本　　塩・・・少々
◇飾り
生ハム、アスパラガス(穂先)、レモンの皮のすりおろし