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コラム column

たんぱく質をとるなら、肉・魚・大豆、どれが良い?

空前の肉ブームです。 特に牛肉はブランド牛、熟成牛。そして海外からステーキレストランが続々上陸。 立ち食いステーキ店も登場し、ランチでも気軽にステーキを味わえるようになりました。 霜降り肉、口の中でとろける牛肉は美味しい牛肉を表す代表的な表現ですが、健康志向の高まりから赤身で低脂肪の牛肉にも人気が集まっています。 肉の主成分はたんぱく質です。 たんぱく質は、豆・卵・肉・魚などの食品成分として存在しています。 たんぱく質は、体の筋肉・臓器・皮膚・毛髪などを構成しています。そしてホルモンや酵素などの体を整えるために大切な成分です。 たんぱく質を摂るには、肉、魚、大豆、何が良いのでしょうか? 偏りに注意して、肉・魚・大豆をまんべんなく、バランス良く食べることが大切 動物性たんぱく質には、植物性たんぱく質に比べアミノ酸スコアの高いものが多く、 たとえば卵はアミノ酸スコアが100で理想的な食品のひとつです。 ただ、大豆などは、植物性たんぱく質の中でもかなり良質のたんぱく質といえます。 肉や魚は同時に脂質も多く含んでいるので、バランスよく摂ることが大切です。 厚生労働省 生活習慣病予防のための健康情報サイト e-ヘルスネットより では、肉と魚を比較してみましょう。 たんぱく質を摂る際に、もれなくついてくるのが脂肪です。脂肪には良い面と悪い面があります。 肉も魚も脂肪はしっかり含まれていますが、肉と魚の一番の違いは脂肪の内容です。 肉には飽和脂肪酸が多く含まれる傾向にあります。 飽和脂肪酸は、体内に蓄積され体脂肪になりやすい性質を持ちます。 体内のコレステロールや中性脂肪を増加させるので、摂り過ぎは生活習慣病を招きます。 不飽和脂肪酸の一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸は血液中のLDLコレステロールを下げる、動脈硬化や血栓を防ぎ、血圧を下げる、LDLコレステロールを減らすなど、さまざまな働きをします。 さば、いわし、さんまなどの青魚に含まれている成分として有名なEPA、DHAは多価不飽和脂肪酸です。 美容健康面で注目されているのは魚は「鮭」 意外と知られていませんが鮭は白身魚です。鮭の紅い色素は抗酸化成分の「アスタキサンチン」。美肌や健康効果があることが知られています。 また鮭に含まれているレプチンは、ダイエットを応援してくれる成分です。 レプチンは脂肪組織で作られる、食欲の抑制とエネルギー代謝の調節に関わるホルモン。 インスリンの刺激を受けて作り出され、視床下部にある満腹中枢に作用して食欲を抑えます。 また交感神経を活性化させて脂肪を燃やし、エネルギーの消費を促すことで肥満を抑制する働きがあります。 またレプチンは交感神経を活性化させるため、血圧を上昇させる作用もあります。 このほか免疫調節機能などさまざまな働きがあることが分かってきています。 厚生労働省 生活習慣病予防のための健康情報サイト e-ヘルスネットより   肉や魚に含まれていない成分が豊富「大豆」 良質の植物性たんぱく質と言えば「大豆」。海外でも大豆たんぱく=SOY PROTEINが人気です。 大豆は良質のたんぱく質が摂れる他、脂肪の悪い働きを抑えてくれたり、腸内環境を整えてくれる成分が含まれています。 ・大豆ペプチド 大豆のたんぱく質が分解されて吸収されやすい状態になったアミノ酸です。基礎代謝の促進や脂肪を燃焼する効果が期待できます。 ・大豆サポニン 活性酸素の発生を抑制する抗酸化物質です。脂肪の代謝を促進。腸の働きを助ける効果も。 ・大豆レシチン リン脂質と呼ばれるレシチンは悪玉コレステロールを減少させる効果があります。リン脂質にはいくつかの種類があります。一番知られているのがレシチンです。 リン脂質が不足すると、細胞膜の正常な働きを保つことができなくなったり血管にコレステロールがたまるなど、動脈硬化や糖尿病といった生活習慣病につながる症状を引き起こします。 厚生労働省 生活習慣病予防のための健康情報サイトe-ヘルスネットより   ・大豆イソフラボン 女性ホルモンのエストロゲンに似た働きをします。ホルモンバランスを整え痩せやすい状態をつくると言われています。 たんぱく質をヘルシーに摂りたいのなら、料理方法はシンプルに 良質なたんぱく質も、料理次第で残念な結果に 筋肉トレーニングしている方の定番食材はボイルした鶏ささみ。低脂肪でカロリーの9割近くをたんぱく質が占めています。ボイルは余分なカロリーはプラスされず、たんぱく質そのものを摂取できます。 魚と肉はたんぱく質と脂肪が一緒になっているので、料理をする際は「余分なカロリーをプラスしない。シンプルに」がポイントです。 料理方法は食材の姿が見えるものを! 例えば揚げ物の「あじフライ」の材料は、あじ+小麦粉+卵+パン粉+揚げ油。 あじはフライ衣をまとっているので姿が隠れています。あじの素揚げは「あじ+揚げ油」。あじの姿がはっきり見えます。素揚げは食材から水分が出るので、食材の味が濃く美味しく仕上がるメリットもあります。 同じように、串揚げよりもオイルフォンデュがオススメです。 肉はひき肉よりも、うす切りや塊がオススメ 肉はひき肉よりも、余分な脂肪の部分をカットできる、うす切りや塊のものがオススメです。鉄板焼きよりも脂が落ちる網焼きを。 ひき肉は赤身の割合が多いものを ひき肉は赤身の部分、脂肪の部分を混ぜて挽き肉にすることが多いので、赤身の割合が多いものを選びましょう。

真っすぐのびて縁起が良い野菜。冬に旬をむかえる「冬ごぼう」

一年中出まわっている野菜にも、旬があります。 例えば「ごぼう」。ごぼうの旬は年に2回です。 4月以降初夏までは新ごぼう。そして今は冬ごぼうと呼ばれています。 ・新ごぼう~香りが良く、やわらかい ・冬ごぼう~濃い味わい、かための食感 ◇ごぼうの基本情報 ・キク科の植物です。 ・アザミのようなトゲがある花が咲くことから、花言葉は「私にさわらないで」。 ・ごぼうは中国から伝わりました。漢字では牛蒡と書きます。中国では大きい植物に「牛」が冠がつきます。「蒡という植物に似た+大きい」の意味です。 ・日本では縁起が良い野菜のひとつ。海外では食べる習慣がありません。 ・ごぼうは食物繊維が豊富。 ・ごぼうが黒くなるのは栄養成分によるものです。 ◇ごぼうが縁起が良い野菜と言われているのはご存知ですか? ごぼうは、地中に深く長く根を張ることから、細く長く幸せに長生きする。ごぼう長寿の象徴です。 おせち料理には縁起ものとして、煮しめ、たたきごぼうとして登場します。 また、ごぼうを使う和菓子として有名なのが「花びら餅」です。 花びら餅は、1月新年の代表的な和菓子です。 うすく桃色に色付けされた味噌あんを、甘く煮たごぼうと一緒に、白い求肥で包んだものです。 何と、この花びら餅は、鮎をイメージしています。 鮎と言っても、塩焼きの鮎ではなく、鮎の頭と尾を取り、塩漬けにして重石で押した「押し鮎」と呼ばれるものです。 押し鮎は、平安時代のお正月行事「歯固めの儀」に用いられました。 固い押し鮎を食べることで、健康で丈夫な歯になること、そして長寿を願ったそうです。 押し鮎を餅に巻いて食べていたものが、年月を経て、花びら餅になり、固い鮎の部分がごぼうになりました。 ◇海外では食べずに、ごぼうを飲む? 日本で当たり前に食べているものが、実は海外では食べる習慣がないものがあります。 そのひとつが、ごぼうです。 食べない理由を聞いてみると「木の根にしか見えない」と言われました。 ごぼうの英名は、バードック(burdock)。 薬用植物として「burdock root tea」 という名称のデトックスハーブティーがあるので、お茶としては飲むようです。 ◇ごぼうの栄養と言ったら、食物繊維 食物繊維は、消化されずに排泄される栄養素です。 体にとって大切な働きをしてくれます。 特にトクホ(特定保健用食品)の中でも 「お腹の調子を整える食品」として食物繊維が役立っています。 食物中に含まれている、人の消化酵素で消化することのできない物質のことです。 多くの種類がありますが、水に溶けない不溶性食物繊維と水に溶ける水溶性食物繊維に大別できます。 不溶性食物繊維はセルロース・ヘミセルロース・キチン・キトサンなど、 水溶性食物繊維にはペクチン・グルコマンナン・アルギン酸・アガロース・アガロペクチン・カラギーナン・ポリデキストロースなどがあります。 厚生労働省 e-ヘルスネット  食物繊維より 食物繊維は不溶性と水溶性の2種類がありますが、ごぼうは、水溶性食物繊維より不溶性食物繊維のほうが多いのが特徴です。 ◇食物繊維の種類と特徴 『水溶性食物繊維』 水に溶けてプルプルとしたゼリー状になる繊維です。おなかの調子を整え、炭水化物(糖質)の消化・吸収を緩やかにする働きがあります。 ・ペクチン~野菜、果物 ・グルコマンナン~こんにゃく ・イヌリン~ごぼう ・アルギン酸~昆布、わかめ ・アガロース、アガロペクチン~寒天 ・カラギーナン~紅藻類 『不溶性食物繊維』 筋状の長いしっかりとした繊維です。よく噛む必要があるため食べ過ぎを防ぐことができます。 水分を吸収し大きく膨らみます。 ・セルロース、ヘミセルロース~芋類、ごぼう、小麦ふすま、大豆 ・リグニン~カカオ ・キチン、キトサン~エビ、カニ ◇切った後、黒くなるのはなぜ?ごぼう料理のポイント ごぼう料理は、切った後、水にさらしたり、酢水につけてから料理をします。 これは、ごぼうを切った後、黒くなるのを防ぐためです。 「黒くなる=悪いもの」だと思っていませんか? そもそも、なぜ黒くなるのでしょうか? アクだと思っていますか? それは、ごぼうに含まれているポリフェノールが空気に触れて酸化するからです。 ごぼうには、クロロゲン酸というポリフェノール成分が含まれています。 クロロゲン酸は、生のコーヒー豆に含まれていることが知られていますが、野菜などにも含まれています。 また、クロロゲン酸が含まれている特定保健用食品(トクホ)の認可を受けた飲料も販売されています。 ポリフェノールは水に溶ける性質があります。 つまり「水につけると、黒くなるのは防げるが、ポリフェノールは減る」ことになります。 せっかく含まれている栄養成分を無駄にはしたくないですよね。 では『ごぼう料理のポイント』です。 ・新鮮なものを選びましょう!洗いごぼうよりも土つきのほうが鮮度が保たれています ・ひげ根がないもの ・固くてしっかりしている ・切った後、水に浸ける場合は、さっとでOKです ・切ったら、すぐに料理をする ・ささがき、せん切りよりも、大きく切る ◇ごぼうの栄養たっぷり!アーリオオーリオ 海外では料理に使う習慣がないので、ごぼうは和食の食材のイメージですが、洋風の味付けにも合います。 簡単に作れて美味しい!ポリフェノールの損失を防ぐレシピです。 ①ごぼうは、たわしなどを使って洗った後、斜めに切ります。 色が黒っぽくなるのが心配な方は、1~2分程度水に浸けた後、ザル上げします。 下の画像は、水に浸けずに料理しています。 ②オリーブオイルを敷いたフライパンで炒めます。 ③少ししんなりしたら、みじん切りにしたにんにくと赤唐辛子の輪切りを加えます。 見た目の印象から、ごぼうは火が通りにくそうですが、そんなことはありません。 塩、こしょうで味を整えます。 塩、こしょうのかわりにトマトソースもオススメです。 お子様には、ケチャップを使うと食べやすいと思います。

クリスマスケーキのレシピ。緑のガーデンカップケーキ Christmas green cupcake

クリスマスと言えば「クリスマスケーキ」 生クリームといちごのケーキも良いですが、食材の栄養にもこだわった素朴でかわいいクリスマスカップケーキはいかがでしょうか? ホームパーティー、女子会にもオススメ!混ぜて蒸して飾るだけの簡単ケーキをご紹介します。 きれいな緑色は100%食材の色!豆乳とおからのうみゃあ青汁のみでこんなに鮮やかに仕上がります。 蒸しケーキに使用したのはココナッツクリーム。ココナッツミルクよりも濃厚でミルキーな風味とコクがあります。脂肪分は高いですがココナッツオイル同様、蓄積されにくくエネルギーになりやすい中鎖脂肪酸が含まれています。 材料(約7個分) 「グリーン蒸しケーキ」 ◇全卵・・・2個 ◇砂糖・・・50g ◇ココナッツクリーム・・・50g ◇米油・・・30g ◇豆乳とおからのうみゃあ青汁・・・1袋 ◇薄力粉・・・90g ◇ベーキングパウダー・・・5g ◇重曹・・・1g(小さじ1/4杯) 「グリーンクリーム」 ◇クリームチーズ・・・120g ◇食塩不使用バター・・・30g ◇粉糖・・・30g ◇豆乳とおからのうみゃあ青汁・・・1袋 ◇バニラオイル・・・少々 ◇飾りで、ドライストロベリー、ピスタチオ、アラザンなど 作り方;グリーン蒸しケーキ 1.マフィン型またはプリンカップにグラシンペーパーを敷いておきます。 薄力粉、ベーキングパウダー、重曹をよく混ぜた後、ふるっておきます。 2.ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます※泡立てる必要はありません。 豆乳とおからのうみゃあ青汁を加えて、粉っぽさが無くなるまで均一に混ぜ合わせます。 泡だて器で混ぜながら、ココナッツクリーム、米油をそれぞれ2~3回に分けて加えます。 3.1の粉類を加え、ゴムべらで切るように混ぜ合わせます。 4.1のカップに8分目まで流し入れます。強火の蒸し器で12~13分蒸します。竹串を刺して生地がついてこなければ出来上がりです。 作り方;グリーンクリーム 1.ボールに室温に戻したクリームチーズと食塩不使用バターを入れて、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。 急いでいる時は、耐熱容器に入れて電子レンジでやわらかくしてください。 粉糖、豆乳とおからのうみゃあ青汁、バニラオイルを加えて更によく混ぜ合わせます。 2.口金をつけた絞り袋にグリーンクリームを入れて、グリーン蒸しケーキの上にトッピングします。 お好みでドライストロベリー、ピスタチオなどで飾り付けをしてください。 【1個分の栄養成分】 「グリーン蒸しケーキ」 ・エネルギー・・・166kcal ・たんぱく質・・・3.5g ・脂質・・・8.8g ・炭水化物 ・・・17.9g 食物繊維総量・・・0.6g 糖質 ・・・17.3g ・塩分・・・0.2g 「グリーンクリーム」 ・エネルギー・・・110kcal ・たんぱく質・・・1.5g ・脂質・・・9.2g ・炭水化物 ・・・5.0g 食物繊維総量・・・0.1g 糖質 ・・・4.9g ・塩分・・・0.1g 栄養計算は日本食品標準成分表2015年版(七訂)をもとに算出した目安量です。 材料の収穫時期、メーカーの違いなどにより、数値にばらつきがあります。 MEMO 米油はクセがなく酸化しにくいのが特徴です。 料理やお菓子に使える植物油脂です。 ガンマオリザノール、植物性ステロールなど健康効果が期待できる成分が含まれています。 ココナッツクリームはエスニック食材コーナーで販売されています。

春においしい新たまねぎ。たまねぎの健康効果

主役を引き立てる、無くてはならない唯一無二の存在。 よく泣かされるけれど、甘く変身して幸せにしてくれる。 一皮むけば、ツツヤツヤ色白。そう、それは玉ねぎ。 アラビア語に「ある日はハチミツ、ある日はタマネギ」という諺があるそうです。 生きていると楽しいことも辛いことも、勝つこともあれば負けることもある……。人生の教訓を玉ねぎで表しています。 玉ねぎは、料理の食材として登場する機会が多く、無くてはならない存在です。 また、血液をサラサラにする効果などが期待できる栄養素が含まれていることから、健康に役立つ野菜として知られています。 ◇黄玉ねぎと新たまねぎの違いは? 玉ねぎは、その形から球根の部分を食べていると思われがちですが、いつも食べているは、葉のつけねの部分です。 「玉ねぎの種類」 ・黄玉ねぎ 普段よく食べている玉ねぎ。収穫してから約1ケ月間、低温で乾燥させてから出荷します。 皮が乾燥し水分が少ないので、保存性が高まっています。 ・新たまねぎ 黄玉ねぎ、白玉ねぎなどを、収穫後すぐに出荷する玉ねぎです。 水分を多く含んでいるので、あまり日持ちしません。みずみずしく、やわらかい食感です。 辛味が少なく甘みが強いので、生でサラダに、サンドイッチと大活躍します。 ・赤玉ねぎ 皮が濃い紫色の玉ねぎです。辛味が少ないので、生のままサラダの彩りに使われます。 紫色はブルーベリーなどでお馴染み、ポリフェノールの一種のアントシアニンです。水にさらすとアントシアニン色素が流れてしまうのでご注意を。 ・小たまねぎ(ペコロス) シチューなどに丸ごと入れるコロコロとした小さい玉ねぎです。 ・白玉ねぎ 辛味が少なく、生のまま美味しく食べられることからサラダオニオンとも呼ばれる玉ねぎです。 ・葉玉ねぎ 春の短い期間だけ出まわる玉ねぎです。わけぎのように葉の部分も一緒に料理します。 「玉ねぎの生産地」 1位.北海道 2位.兵庫 3位.佐賀 4位.愛知 5位.長崎 (農林水産省平成28年産都道府県別の作付面積、10a当たり収量、収穫量及び出荷量より) 北海道は、全国の約68パーセントの収穫量になっています。2位の兵庫県は「淡路島玉ねぎ」が有名です。 ◇玉ねぎが甘いのはなぜ? 玉ねぎを炒めると辛さが減り、甘さが増します。 オニオングラタンスープを作る際、玉ねぎを弱火でじっくりアメ色になるまで炒めます。 玉ねぎは驚くほど甘くなり、スープに甘味と深みを与えてくれます。アメ色玉ねぎは、加熱することで、糖とアミノ酸が反応するメイラード反応がおこり、香り、旨味がもたらされます。 子供の頃、1時間近く弱火で玉ねぎを炒めるのが面倒で、強火にした結果、焦がして台無しにしたことがあります。メイラード反応が進むと「焦げ」になり、苦味が出てしまいます。 さて、玉ねぎの甘味ですが、大根と比較した表が以下になります。 生の状態でも、ぶどう糖、果糖、しょ糖が多く含まれていることがわかります。 甘味成分が含まれていますが、生の状態だと、甘味成分が辛味成分に隠れています。加熱すると辛味成分が揮発し、甘味成分が残るため、甘みを強く感じると言われています。 ◇玉ねぎの栄養成分 玉ねぎは約9割近くが水分です。特に目立つ栄養素はないようですが、健康効果がある栄養素は、実は食品成分表なは載っていません。 ■硫化アリル 涙を出させる刺激臭が硫化アリルです。玉ねぎに含まれている成分の中で「硫化アリル」のサラサラ効果は有名です。 疲労回復、生活習慣病予防効果が期待されています。 ■ケルセチン ポリフェノール成分は植物の苦味、渋味、色素の成分となっています。 その中で注目されているのが、ビタミンPの一種で強い抗酸化作用を持っている「ケルセチン」です。 ドリンクのCMで『~脂肪をバラバラ」と宣伝をしていましたが、これは脂肪に働くケルセチンのヘルシー効果を謳ったものです。 ケルセチンは、ダイエット効果が期待できる成分として注目されています。ケルセチンには、体についた脂肪を細かくバラバラと分解する、脂肪分解促進力を高める働きがあると言われています。 ■セレン セレンは*微量ミネラルです。ビタミンEと一緒に働く抗酸化物質です。 *微量ミネラル 人間の身体に必要とされるミネラルは16種類とされ、これを必須ミネラルと呼びます。人体に含まれる量によって、主要ミネラル7種類と微量ミネラル9種類に分けられています。 主要ミネラルはカルシウム・リン・カリウム・硫黄・塩素・ナトリウム・マグネシウムで、微量ミネラルは鉄・亜鉛・銅・マンガン・クロム・ヨウ素・セレン・モリブデン・コバルトです。 e-ヘルスネット > 情報提供 > 健康用語辞典 > 栄養・食生活 > ミネラルより   新玉ねぎの肉そば 一年中販売されている玉ねぎですが、春先のみ出回る「新玉ねぎ」は、この時期だけのお楽しみ。折角なので、ぜひ生で味わいたいですね。 新玉ねぎは、オニオンスライスに鰹節と醤油でさっぱりといただくのがイチ押しですが、皆さんはいかがでしょうか? ボリューミーな肉そばにたっぷりの新玉ねぎをのせた「新玉ねぎの肉そば」レシピをご紹介します。 長ねぎとは違い、新玉ねぎは優しい辛味と甘さで、牛肉との相性も抜群です。 そばは茶そばを使って、春らしく仕上げ、つけだれは、豆乳を使ってコクを出しました。   ①茶そばを表示通り茹でます。 今回は、主食ではなく、主菜として召し上がっていただきたいので、そばは、50gと少なめにしています。 ②牛肉のうす切り100gは、醤油、味醂、酒、各小さじ1杯で下味をつけた後、フライパンで炒めます。 ③新玉ねぎ1/2個は、うす切りにして、オニオンスライスにします。 ④3倍濃縮めんつゆを、水のかわりに無糖豆乳で割ります。器に、茹でた茶そば、牛肉、オニオンスライスを盛り付けます。 お好みで、赤唐辛子をのせてください。

牛肉とたっぷり野菜とハーブのフォーのレシピ

グルテンフリー(小麦のグルテンが含まれていない食品)が注目される中、米粉が原料のフォーが人気です。 ※米にはグルテンが含まれていません。 フォーは、野菜やハーブをたっぷりのせて食べるベトナムのヘルシーフードです。 「牛肉とたっぷり野菜とハーブのフォー」は、茹でたフォーの上に、牛肉と野菜をたっぷりのせて、スープを注ぎます。 スープには、豆乳とおからのうみゃあ青汁を加えて、彩りをプラスしました。 ハーブは、スペアミントとパクチーを使います。 ミントは、スイーツだけではなく、料理にも使えるハーブです。 販売されているミントには、主にスペアミントとペパーミントがありますが、料理には、甘い香りが特徴のスペアミントがオススメです。 ミントはシソ科のハッカ属。独特の清涼感はメントールによるものです。 また、含まれているミントポリフェノールには、花粉の時季に憂鬱なムズムズを、緩和してくれる効果が期待されています。 材料(1人分) ◇フォー(乾燥)・・・50g ◇ごま油・・・少々 ◇赤たまねぎ・・・1/4個 ◇もやし・・・30g ◇にら・・・4本 ◇スペアミント・・・1g ◇パクチー・・・2~3本 ◇干ししいたけ(スライス)・・・5g ◇水・・・2カップ ◇鳥がらだし(顆粒)・・・小さじ1杯 ◇牛肉(赤身)・・・60g ◇ナンプラー・・・小さじ1杯 ◇塩・・・少々  こしょう・・・少々 ◇豆乳とおからのうみゃあ青汁・・・1/2~1袋 1.フォーは、表示通りに茹でます。 ザルあげし、水気をしっかり切った後、ごま油で和え、丼に盛り付けておきます。 2.ハーブ薬味を用意します。 赤たまねぎ―うす切り もやし―洗ってザルあげ にら―5センチの長さに切る パクチー―3センチの長さに切る スペアミント―茎から葉をつまんでおく 以上を、器に盛り付けておきます。 3.干ししいたけを分量の水で戻しておきます。 戻し汁を鍋に入れて、沸騰させます。 鳥がらだし(顆粒)を加えたら、牛肉を茹でます。牛肉に火が通ったら、一旦、牛肉は取り出します。 鍋のあくを取り除きます。 しいたけ、ナンプラー、豆乳とおからのうみゃあ青汁を加えて、塩、こしょうで味を整えます。 4.1の上に、3の牛肉、2の野菜とハーブ類を盛り付け、3のスープを注ぎます。 MEMO フォーが無い場合は、茹でたそうめんや春雨でも美味しく出来ます。 野菜、ハーブは、お好みのものを用意してください。 水菜、セロリの葉、小ねぎなどもオススメです。 【1人分の栄養成分】 ・エネルギー・・・・321g ・たんぱく質・・・・16.0g ・脂質・・・・4.5g ・炭水化物・・・・54.2g 食物繊維総量・・・・4.3g 糖質・・・・49.9g ・食塩相当量・・・・1.2g 栄養計算は日本食品標準成分表2015年版(七訂)をもとに算出した目安量です。 材料の収穫時期、メーカーの違いなどにより、数値にばらつきがあります。

寒い季節に!ホット豆乳とおからのうみゃあ青汁 アレンジレシピ

毎日厳しい寒さが続きます。 この時季は、青汁もホットで。 豆乳とおからのうみゃあ青汁は、あたたかくしてもクセがなく、飲みやすい! そのままでも十分美味しいのですが、食材をプラスして、体がホッと喜ぶドリンクにアレンジしました。 豆乳とおからのうみゃあ青汁を使った、4種類のホットドリンクをご紹介します。 ① 甘酒と青汁のくず湯 ② 豆乳セサミ青汁ラテ ③ スパイスアーモンド青汁オレ ④ 昆布青汁茶 ① 甘酒と青汁のくず湯 昔から体を温める食材として知られている「くず粉」 トロミを出すことで、飲み物の温度が下がりにくいので、寒い季節にはピッタリ。 甘酒は麹を使ってお米を糖分に変化させた飲み物。 ビタミンB群、アミノ酸などの栄養成分が含まれています。 少し疲れたなと思った時にオススメの、優しいホットドリンクです。 材料(1人分) 甘酒・・・190g くず粉・・・8g 水・・・大さじ1杯 豆乳とおからのうみゃあ青汁・・・1袋 くず粉は、水でよく溶かしておきます。 鍋に、甘酒と豆乳とおからのうみゃあ青汁を入れて、よく溶かしてから中火で加熱します。 沸騰直前に、1を加え、素早く練るように混ぜます。トロミが出たら出来上がりです。 ※くず粉が手に入らない時は、片栗粉やコーンスターチで代用してください。 【1人分の栄養成分】 ・エネルギー・・・192 kcal ・たんぱく質・・・3.5g ・脂質・・・0.3g ・炭水化物 ・・・44.0g ・食物繊維総量・・・1.6g ・糖質 ・・・42.4g ・塩分・・・0.4g 栄養計算は日本食品標準成分表2015年版(七訂)をもとに算出した目安量です。 材料の収穫時期、メーカーの違いなどにより、数値にばらつきがあります。 ② 豆乳セサミ青汁ラテ 胡麻は料理に使うだけですか? 小さい粒に栄養が詰まっている胡麻。 ビタミン、ミネラル、食物繊維が含まれています。 胡麻の香ばしさが美味しいラテです。 材料(1人分) すりごま(白)・・・小さじ1杯(約2g) 豆乳・・・200cc 豆乳とおからのうみゃあ青汁・・・1袋 鍋に、すり白胡麻、豆乳、豆乳とおからのうみゃあ青汁を入れてよく混ぜ合わせます。 加熱して、沸騰直前に火を止め、カップに注ぎます。 ※お好みで、砂糖を加えたり、ホイップクリームを上にトッピングしても美味しく召し上がれます。 【1人分の栄養成分】 ・エネルギー・・・114 kcal ・たんぱく質・・・7.9g ・脂質・・・5.2g ・炭水化物 ・・・8.9g ・食物繊維総量・・・1.5g ・糖質 ・・・7.4g ・塩分・・・0g 栄養計算は日本食品標準成分表2015年版(七訂)をもとに算出した目安量です。 材料の収穫時期、メーカーの違いなどにより、数値にばらつきがあります。 ③ スパイスアーモンド青汁オレ アーモンドミルクはコレステロールゼロ。 ミルクという名前がついていますが、100%植物性です。 海外のカフェでは、牛乳のかわりにアーモンドミルクを使ったドリンクが人気になっています。 スパイスは、ジンジャーとターメリックを使いました。 ターメリックは、カレーにも使われる黄色のスパイスで、カレーの黄色はターメリックによるもの。ウコンとも呼ばれています。 ターメリック自体には辛味はありません。 ターメリックと相性が良いポカポカスパイス、ジンジャーで味を引き締めました。 朝食にオススメです。 材料(1人分) アーモンドミルク・・・200ml 豆乳とおからのうみゃあ青汁・・・1袋 キビ糖・・・お好みで※画像は小さじ1杯分です 粉末しょうが・・・少々 ターメリック・・・少々 鍋に、アーモンドミルクと豆乳とおからのうみゃあ青汁、キビ糖を加えて、よく混ぜてから、加熱します。 沸騰直前になってたら、火を止めて、ターメリック、ジンジャーを加えてよく混ぜます。 ターメリック、ジンジャーの量はお好みで。目安は、一振りぐらいです。入れ過ぎるとクセが出るので注意してください。 【1人分の栄養成分】 ・エネルギー・・・95 kcal ・たんぱく質・・・1.3g ・脂質・・・3.3g ・炭水化物 ・・・19.2g ・食物繊維総量・・・4.8g ・糖質 ・・・14.4g ・塩分・・・0g 栄養計算は日本食品標準成分表2015年版(七訂)をもとに算出した目安量です。 材料の収穫時期、メーカーの違いなどにより、数値にばらつきがあります。 ④ 昆布青汁茶 スープ感覚で飲めるホットドリンクです。 昆布の成分と調味料がミックスされた昆布茶に青汁と合わせることで、海の栄養と野菜の栄養が一緒にとれます。 お吸い物として、ごはんに合います。 材料(1人分) 昆布茶・・・ティースプーン1杯 豆乳とおからのうみゃあ青汁・・・1袋 器に昆布茶と豆乳とおからのうみゃあ青汁を入れます。 お湯(目安は150cc)を加えてよく混ぜます。 昆布茶が沈殿しやすいので、スプーンで混ぜながら召し上がってください。 ※昆布茶は商品によって塩分濃度が違うので、お好みで調整してください。 【1人分の栄養成分】 ・エネルギー・・・13 kcal ・たんぱく質・・・0.5g ・脂質・・・0.1g ・炭水化物 ・・・3.6g ・食物繊維総量・・・0.9g ・糖質 ・・・2.7g ・塩分・・・1.0g 栄養計算は日本食品標準成分表2015年版(七訂)をもとに算出した目安量です。 材料の収穫時期、メーカーの違いなどにより、数値にばらつきがあります。

身体を守る!リスクを回避する緑黄色野菜ブロッコリー〈broccoli-Nutrition〉

年末まで忙しい。休めないからスタミナをつけなくては……。と思っているのならブロッコリーをオススメします。 「ただの野菜でしょ」なんて言わないでください。ブロッコリーの実力をご紹介します。 子供はブロッコリーが苦手?生で食べるのが普通? ディズニー映画「インサイド・ヘッド」では「色も変、形も恐竜っぽい」と表現されているブロッコリー。 アメリカでは子供が嫌いな食べものの代表だとか。(ちなみにこのシーン、日本ではピーマンにかわっています) 大人になってから好きになる辛味やエグ味は食経験がない子供にとってはまずい味。それを体に良いからと無理に食べさせられた記憶はトラウマになりますね。 海外でポビュラーに出会うブロッコリーですが、食べ方にびっくりすることがあります。 アメリカのオーガニックレストランでサラダをオーダーした時に出てきたブロッコリーに衝撃を受けました。 やけに瑞々しく、しっかりしていると思ったら生のまま。違うレストランのサラダバーでもブロッコリーは生でした。 聞いてみると生で食べるのが一般的だそうです。確かに独特の臭いも無く栄養も保たれるとは思いますが、頭の中は「ブロッコリーは加熱しないと食べられない」という意識が植え付けられているので、全く慣れませんでした。ちなみにカリフラワーも生でした。 イタリアでは真逆で原型がわからないほど、クタクタに煮込まれて鮮やかさが無くなったブロッコリーに出会いました。 ところ変われば食べ方も変わりますが、やっぱり日本で食べる丁度良い歯ごたえのブロッコリーが一番好きです。 栄養は主役級!優秀なブロッコリー ブロッコリーは主役にはなりませんが、その栄養価は主役級です。 「最近身体が弱っている」「風邪を引きやすいかも」と感じているのなら、ブロッコリーがおすすめです。 リスクから守ってくれる植物のちから~ファイトケミカル 植物にはファイトケミカル(フィトケミカル:phytochemical)と呼ばれる化学成分が含まれています。 化学成分と聞くと何だか体に悪そうなイメージですが、野菜・ハーブ・フルーツ・お茶などに含まれている苦味・渋味・色素の成分です。 身近なところで言うと、ブルーベリーに含まれるアントシアニン、緑茶に含まれるカテキン、大豆イソフラボンなどのポリフェノールもファイトケミカルです。 ブロッコリーのスルフォラファン アメリカの国立癌研究所 (NCI)は、がん予防に効果がある野菜としてブロッコリーを選んでいます。 テレビのCMで「ブロッコリースプラウトのスルフォラファン」と宣伝していますが、このスルフォラファンがイソチオシアナート類のファイトケミカルです。アブラナ科の野菜であるブロッコリー、キャベツ、ケール、芽キャベツなどに含まれています。 少しピリッとした辛味があります。イソチオシアナート類はがん発生リスクを下げる、免疫力を高めることが期待できる成分として様々な研究がされています。 「免疫力」は常に体を守っている防衛機能です。免疫力には個人差がありますが、疲れ、ストレス、不規則な食事、栄養不足などが免疫力に影響を与えています。「免疫力が落ちているな……」と感じた時はサラダバー付きのランチを!ブロッコリーを多めにとってくださいね。 ブロッコリーは低糖質でビタミン、ミネラルを含んでいます 秋から冬にかけて旬をむかえるブロッコリー。食べている部分は蕾の部分です。 ブロッコリーはヨーロッパとアフリカの間の地中海地域生まれ。 カリフラワーも同じ仲間ですが、ブロッコリーは緑黄色野菜、カリフラワーは淡色野菜なのでβ-カロテンは顕著に違いが出ています。 ダイエットの時にも安心・低糖質野菜 ボリュームがあって食べ応えがあるブロッコリーの糖質量は茹でたブロッコリー100グラム当たり0.6g。カリフラワーの約半分です。 食物繊維もしっかり含まれているので、糖質をコントロールしている方には強い味方です。 葉酸、カリウム、ビタミンK、ビタミンCがしっかり含まれています 葉酸……水溶性ビタミン。ヒタミンBの一種です。 ビタミンK……アルファルファ、緑黄色野菜、納豆、海藻などに含まれている脂溶性ビタミンです。血液の凝固を促します。 ビタミンC……生のブロッコリーでりんごの20倍、レタスの24倍量にあたります。 美容の基本・ビタミンACE(エース) 体内で必要な時にビタミンAになるβ-カロテン、ビタミンC、ビタミンEがしっかり含まれています。ビタミンACEは美肌には欠かせないアンチエイジング成分です。寒くてもこの季節の紫外線は侮れません!内側からの美肌ケアが必要です。 また粘膜を強くする働きがあるので、風邪予防のためにも積極的に摂りましょう。 食べきれない時は冷凍庫に 冷蔵庫に入れておいたブロッコリーが黄色っぽくなるのは蕾が花を咲かせようとするからです。 この状態になると味も変化してしまうので、買ってすぐに召し上がらない時は、小房に分けて冷凍しておくことをオススメします。 簡単!おいしい!オススメのブロッコリーメニュー ブロッコリーの天ぷら 生のブロッコリーを房に分けて、天ぷらの衣をつけて揚げます。油と料理することでビタミンも効率良く摂取できます。 固い茎の部分も美味しく召し上がれます。 衣ににんにくのすりおろし、粉チーズを混ぜるとフリット風のおつまみに。仕上げにレモンをかけて召し上がってください。 茹で過ぎた。やわらかくなってしまったブロッコリー 思い切ってマッシャーでつぶしてスープに加えてみましょう! バルミジャーノチーズと生クリームを混ぜてペースト状にしたものを茹でたパスタと合わせたり、フランスパンの上にぬってオープンサンド風にも出来ます。 材料(2人分) ◇ブロッコリー  1/2個 ◇オリーブオイル 大さじ1杯 ◇にんにくのすりおろし 小さじ1/2杯 ◇塩  少々 ◇パルミジャーノチーズ(粉チーズ)  大さじ2杯 ◇生クリーム 大2 ◇塩、こしょう ◇ショートパスタ(ペンネ) 140g ◇塩(パスタを茹でる際に使用) 適量 作り方 ①ブロッコリーは小房に切って塩少々を加えた熱湯でやわらかめに茹でます。ザルあげして水気を切った後、オリーブオイル、にんにくのすりおろしを加えてよく和えておきます。 ②生クリームを加え、マッシャーなどを使ってつぶします。パルミジャーノチーズを加えてよく混ぜ、塩、こしょうで味を調えます。 ③茹でたペンネに2を入れて混ぜ合わせます。 ※スープにする際は、作り方2の後にお好みの量のコンソメスープを加え、豆乳または牛乳でのばしてください。ブロッコリーを茹でる際に、小口切りにしたネギ(ポロネギ)を一緒に加えると体があたたまるスープになります。

7月27日は「すいかの日」熱中症予防にはすいか

昨今の天気予報で、36℃、37℃という数字を見ても驚かなくなっているほど、酷暑が続いています。 今年は特に、身を守るための暑さ対策と熱中症対策が重要です。 まだ7月だというのに暑さに疲労困憊し、既にひと夏を過ごしてしまったような錯覚をしてしまいます。 ◇夏の野菜や果物で体を冷やす 既に本格的な夏バテに突入している方も多いのではないでしょうか? 昔から、旬のものを食べることは体に良いと言われています。 夏に旬をむかえる、瓜科のトマト、きゅうり、なす、すいかなどは、水分をたっぷり含み、体を冷やすので、火照った体を内側から冷やしてくれます。 こまめに水分摂取を行うことは大切ですが、同時に食事の際の水分摂取も必要です。 例えば、朝食にトマトジュースをプラスすれば、水分と一緒にビタミンやミネラルも補給できます。 さて、夏の代表的な果物と言えば、瓜科の「すいか」ですね。 7月27日はすいかの日です。 すいかの縦縞模様を綱にたとえ、「7」「27」を「夏の綱」と読む語呂合わせから記念日に定められました。 すいかと聞いて思い浮かぶのは、緑の地に黒い縞模様だと思いますが、このような品種が広まったのは昭和初期以降で、 それまでは黒、無地皮だったようです。 「統計局 今日は何の日」より すいかは漢字で西瓜と書きますが、これは中国の先、西の方面から伝わったことから、西瓜になったそうです。 すいかはもともとアフリカの砂漠地域が原産と考えられています。水が貴重な砂漠地帯では、すいかを水分がわりに利用していました。 ◇日本のすいかの生産地トップ3は、熊本、千葉、山形 すいかは熊本県をスタートし、産地が北上していきます。ゴールは北海道です。 果物売り場では、すいかの産地が北へと移り変わる頃。夏の終わりを告げられているようで、毎年少し寂しい気持ちになります。 すいかは、各地にブランドすいかがありますが、特に注目されるのが外側は真っ黒、中は濃い赤色の北海道の高級すいか「でんすけすいか」ではないでしょうか。 その理由は驚きの値段です。毎年初競りが話題になり、今年は1玉55万円でした! でんすけすいかの旬の最盛期は、1玉5000円から1万円で店頭にて販売されるので、贈答用に喜ばれるようです。 ◇すいかは、約9割が水分 すいかには、どのような栄養が含まれているのでしょうか? 赤色のすいかと黄色のすいかの栄養成分値を比較してみました。 「すいかの栄養的な特長」 ・9割近くが水分です。Mサイズのすいか1玉が5kgだとすると、食べられる部分は約3kg。水分は約2.7kgも含まれています。 すいかを英語ではwater(水)+melon(うり)を合わせた言葉watermelonと言いますが、正に水のフルーツです。 ・皮の緑の部分は、クロロフィル(葉緑素)という成分です。 ・赤色と黄色の違いはリコピンです。 リコピンは、トマトに含まれている強い抗酸化成分として有名ですが、赤色すいかにもしっかり含まれています。 (黄色すいかには、リコピンが含まれていません) ・リコピンには、紫外線を浴びた後のメラニンの生成を抑制してくれる働きがあり、様々な美肌効果も期待されているので、夏は積極的に摂りたい栄養成分です。 リコピンは、油と一緒に摂ることで、吸収が良くなります。 すいかと塩はあっても、すいかと油は、全く想像もつきませんし、多分、召し上がった経験はほとんど無いと思います。 そこで、ご提案です!「リコピンたっぷり!すいかとトマトのスムージー」はいかがでしょうか? 作り方は簡単です! トマトジュースとすいかを一対一の割合で用意します。 トマトジュースと種を取ったすいかをミキサーに入れて攪拌(かくはん)します。 すいかをマッシャーやフォークでつぶし、トマトジュースと合わせてもOKです。 あとは、オリーブオイル(アマニオイル)を小さじ1/2杯、塩少々で味付けすれば出来上がりです。 ◇すいかの独自成分、シトルリン すいかには、シトルリンという成分が含まれています。 野生のすいかは、砂漠という厳しい環境を生き抜くために、シトルリンが大切な役割をしています。 シトルリンは、日本の学者がスイカから発見したアミノ酸成分です。血管の健康に役立つことが知られています。 また、むくみの予防効果も期待されているので、水分、塩分、糖分などの摂り過ぎた時、ちょっとむくんでいるなと感じたら、すいかを召し上がってみてください。 すいかを食べた後、「トイレが近い」と感じることはありませんか? すいかは水分が多く、利尿作用を促す栄養成分が含まれているからです。気になる方は、夜すいかは控えましょう。

12月31日 大晦日は年越しそば そばのストーリー

「早いもので」「今年も残り〇日」という言葉を今月何回使ったでしょうか? 慌ただしい年末から新年を迎える12月31日の大晦日に食べるものと言ったら「年越しそば」。 季節ごとの行事やお祝いの日に食べる特別な料理を「行事食」といいますが、よく食べられている年末年始の行事食の1位が年越しそば(83%)です。 調査からみえる日本人の食卓 NHKが2016年に実施より 年越しそばは縁起ものです。 長く細く生きる意味の他に、そばが切れやすいことから、年内の内に1年の厄災いを切る意味もあるそうです。 さて、年越しそばはもちろん12月31日に食べるものですが、何時に食べますか? ご家庭によって違うと思いますが、私の年越しそばの思い出は、紅白歌合戦が佳境になる頃に、台所では年越しそばの準備が始まります。 子供の頃は、わざわざ夜遅い時間に起こされ、眠くてお腹いっぱいなのに、何でこんな時間にそばを食べるのか? 「縁起ものだから、一口だけでも食べなさい」と言われ、渋々食べていた気がします。 今は夜遅くではなく、日中の内に師走の風景を感じながら、そば屋さんでいただくのが楽しみになりました。 ◇どんどん伸びる?そば・うどんの市場規模が過去最大! 生活習慣病の予防や、ヘルシーな食材として再度見直されているそば。 「そば・うどん店」(立ち食いそば・うどん店も. 含まれる)の市場規模は、12397億円(2016年)と過去最大になっています。 (公益財団法人 食の安全・安心財団【外食産業市場規模推計の推移】より) そう言えば、差別化された立ち食いそば店が増えているような気がします。 最近話題のそばメニューが「肉そば」。 肉そばと言ってもラーメンではありません。「そばはあっさり、軽く」とは真逆のガッツリとした日本そばメニューです。 太めの田舎そばの上に、甘辛く煮た豚肉や鶏肉をのせ、ねぎ、のり、胡麻をたっぷりのせたぶっかけそば。タレにラー油を加えて辛くしたものが人気です。 ちなみに、山形県西村山郡河北町には郷土食として「肉そば」があります。 ※肉そばの発祥「冷たい肉そば」は山形県西村山郡河北町 河北町における肉そばは、かつおや昆布などでダシをとった温かいタレに牛肉などを載せるような、いわゆる「全国標準」とは違います。コシの強い田舎そばに、鶏肉からダシをとった甘じょっぱいタレをかけ、親鶏のチャーシューと小口に刻んだネギを載せるのが「河北町式」。山形県西村山郡河北町「河北町発祥 冷たい肉そば」より ◇そばはグルテンフリー そばはタデ科の植物です。 そばにはグルテンが含まれていないので、ボソボソとした独特の食感があります。 グルテンとは小麦などに含まれているたんぱく質の一種で、独特の粘着性のある成分です。 日本ではグルテンを主原料としてつくられる麩が有名です。ちなみに、米にはグルテンが含まれていません。 グルテンフリーという言葉を聞いたことがありますか? 海外ではグルテンが含まれていない食品に、グルテンフリー表示がされています。 グルテンが原因で起こるセリアック病は、小麦等に含まれるグルテンに対する免疫反応が引き金になって起こる慢性自己免疫疾患。 小腸が敏感、粘膜が炎症を起こし下痢、消化不良等を発症。 遺伝性の疾患で欧米人に多いといわれています。 日本では、農林水産省により米粉に関して「ノングルテン米粉表示」の自主基準が決定しました。 日本産の米粉でクルテン量が1ppm以下(欧米では20ppm未満/20ppm以下)であること。ノングルテン米粉を使った加工品は、ノングルテン米粉使用と表示されるようです。 もし、グルテンフリーのそばを食べたい時は10割そばを選びましょう。 但し、そばは10割そばでも、天ぷらそばにした場合、衣に小麦粉を使用しているのでご注意を! ◇更科、田舎どちらがお好みですか? そばの実を挽いたものがそば粉です。 中心部分が白っぽく、外にいくにしたがってうすい灰色から緑がかった色になり、外側の部分は黒っぽい色になっています。 挽く順番により、一番粉(更科)、二番粉、三番粉となっていきます。全部ミックスしたものが全層粉と呼ばれるものです。 そば屋さんに行くと、更科と田舎の2種類のメニューをよく見ます。 更科は白っぽく上品な香りと美味しさが楽しめます。 田舎そばですが、太くて黒っぽいそばというだけで、実は定義はないそうです。二番粉、三番粉を使うことが多く、味わい的には田舎そばのほうが、そば独特の風味が味わえます。 ◇蕎麦の栄養~全層粉、一番粉(更科)、二番粉、三番粉と小麦粉の栄養成分を比較してみました。 カロリーはそれほど差はないのですが、ビタミン、ミネラル類では、そばのほうが数値が上回っています。 糖質が気になる方は、更科以外のそばを選びましょう。 そばには、ビタミンB12とビタミンCが含まれていないので、ビタミンB12が含まれる海苔、ビタミンCを含む大根おろしを合わせるのがオススメです。 一年の締めくくりは、やっぱり「そば」で。 それではみなさま、良いお年をお迎えください。 来年もどうぞよろしくお願いいいたします。  

混ぜるだけの簡単スイーツ黒豆の和トリュフボール

黒豆は大豆の品種です。黒い皮には抗酸化成分のアントシアニンという色素が含まれています。 アントシアニンは、ブルーベリー、紫キャベツ、赤しそ、赤ワインなどに含まれる赤紫色の色素です。 ちなみに、黒い黒豆の煮汁に酢を加えるときれいな紫色に変化します。 アントシアニンには複数の種類があって、その中でも特に効果が期待できるのがシアニジン-3-グルコシドと呼ばれる成分です。 目に良いと言われているサプリメントに配合されています。 黒豆にはこのシアニジン-3-グルコシドが多く含まれていることが知られています。 黒豆はお正月料理のイメージですが、ぜひ日常的に召し上がっていただきたい食材です。 ご紹介するのは、市販の黒豆煮を使った和スイーツ。黒豆煮の甘味を生かしました。 抹茶のかわりに「豆乳とおからのうみゃあ青汁」を使って優しい色合いに。 カフェインも含まれていないので、お子様にもオススメの混ぜるだけの簡単スイーツです。 材料(約8個分) A) ◇市販のカステラ・・・・ 3切れ(約90g) ◇アーモンドプードル(アーモンドの粉)・・・・ 大さじ1杯 ◇生クリーム・・・・大さじ1杯 ◇市販の黒豆煮・・・・20g(約20~25粒) ◇豆乳とおからのうみゃあ青汁・・・・1/2袋 ◇ラム酒・・・・小さじ1/2杯 ※ラム酒はお好みで入れてください。お子様にはラム酒は使用しないでください B) ◇きなこ・・・・小さじ2杯 ◇豆乳とおからのうみゃあ青汁・・・・1/2袋 C) ◇ココア・・・・小さじ1杯(2g) 【1粒当たりの栄養成分】 ・エネルギー・・・・58 kcal ・たんぱく質・・・・1.5g ・脂質・・・・2.1g ・炭水化物・・・・8.8g ・食物繊維総量・・0.6g ・糖質・・8.2g ・塩分・・・・0g 栄養計算は日本食品標準成分表2015年版(七訂)をもとに算出した目安量です。材料の収穫時期、メーカーの違いなどにより、数値にばらつきがあります。 MEMO 余ってしまったカステラでも美味しく出来ます。青大豆のきなこを使用すると緑色が鮮やかになります